קרואסון חמאה

אז מי לא אוהב קרואסון צרפתי אמיתי?

אני בטוח שכולכם רוצים להכין קרואסון טוב ואמיתי, אבל לא בא לכם על התהליך.

אז אני רושם לכם מתכון ומקווה שתהנו מתהליך קצר יחסית, בתוצאה מדהימה.

מה אנחנו צריכים בשביל בצק טוב?

700 גרם - 1 קילו קמח לבן

כף שמרים יבשים

3 כפות סוכר

כוס חלב

כוס מים

חצי כפית מלח

3 ביצים

100 גרם חמאה מומסת

בעיקרון מדובר בבצק שמרים איכותי

בנוסף לבצק, אנחנו צריכים חמאה שתהיה הסנדוויץ' שלנו.

כדי לקבל קרואסונים טובים, צריך חמאה טובה.

500 גרם חמאה.

אופן ההכנה:

במיקסר להוסיף את כל המצרכים, ו500 גרם קמח.

להפעיל את המיקסר במהירות נמוכה ולהוסיף קמח בהדרגה, אז לקבלת בצק במרקם יציב ולא יותר מידי דביק כמו שעושים בשמרים בדרך כלל. (תוספיו קמח בהתאם למרקם)

כעת ניתן לבצק לנוח בתוך בקערה מכוסה בניילון נצמד, במשך שעה במקרר.

יש המון הסברים באינטרנט על איך חותכים ומרדדים את הבצק יחד עם החמאה - אז פשוט תיעזרו בתמונות שהעלתי באינסטגרם, שלב אחרי שלב.

אנחנו צריכים לרדד את הבצק לאחר שנח במקרר, על משטח מקומח וליצור צורה מלבנית.

את החמאה שלנו, נרדד בין שני ניירות אפייה.

אחרי שסיימנו לרדד, נפריד את החמאה מנייר האפייה ונניח אותה במרכז הצורה המלבנית שיצרנו בבצק.

מקפלים כל צד של הבצק עד מעל החמאה כך שיהיה עטוף עם הבצק מכל הצדדים.

מסובבים את הבצק לאורך ומקפלים שוב שליש למרכז ושני שליש בהתאם. עוטפים בניילון נצמד ומניחים במקרר למשך חצי שעה.

מוציאים את הבצק מהמקרר, ומרדדים שוב לצורה מלבנית

זה הזמן למשולשים ארוכים וצרים.

אפשר להיעזר בחותך פיצה.

הצורה- לגלגל מהבסיס המשולש לקודקוד ותוך כדי למתוח את הבצק.

להניח את הקרואסונים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, ולהניח אותם למנוחה של 40 דקות נוספות בטמפרטורת החדר.

זמן אפייה: תנור שחומם מראש ל 175° במשך 25 דקות.

והנה לכם קרואסון צרפתי ביחסית מעט זמן.

תהנו 🤎🥐