חלות לשבת

חלות בשבילי הן קסם, מביאות איתן את הריח הנעים איתו מקבלים את השבת.

אז לפני שאתחיל בתהליך, חשוב לדעת שבשביל שתצליחו להכין חלות מדהימות, אתם צריכים להכין אותן באהבה ובסבלנות.

קדימה למצרכים שלנו:

ק"ג קמח לחם / קמח לבן / קמח חיטה מלא

2 כפות שמרים יבשים

3 כפות סוכר 

2  כפיות מלח

2 ביצים

2 כוסות מים פושרים

3/4 כוס שמן

לציפוי:

ביצה 1 טרופה עם מעט מים

לזריעה:

שומשום / קצח / פרג

אופן ההכנה:

לשפוך את תוך המיקסר את המצרכים היבשים, הקמח, שמרים, סוכר פרט למלח. לערבב היטב. ליצור גומה ולהוסיף את הביצים, שמן, מים. ללוש היטב כ 8 דקות, וכשנוצר בצק אחיד להוסיף את המלח ולהמשיך ללוש 5 דקות נוספות.

כעת נכין קערה גדולה משומנת היטב, אליה נכניס את הבצק. לסובב את הבצק בקערה שיהיה משומן כולו, לעטוף בניילון נצמד, ולהתפיח כשעה וחצי. (התפחה ראשונה)

לאחר שעה וחצי מסירים את הניילון, מקחמים מעט את הידיים ומורידים את האוויר מהבצק בעדינות. כמו בלישה ליצור גוש אחיד אחרי שהורדנו את האוויר, ואז לחלק את הבצק לשני חלקים שווים. לאחר שחילקנו לשניים, הגיע השלב של הכדורים. 

אני אישית אוהב לעשות חלות גדולות מקליעה של 5 צמות, לכן בשלב הזה אני מחלק כל חלק ל5 כדורים שווים. 

בתנועות סיבוביות על משטח מקומח ליצור כדורים אחידים וחלקים.

הגענו להתפחה השניה - לכסות את הכדורים במגבת ל45 דקות נוספות.

שלב הקליעה - תהליך הקליעה מצולם אצלי באינסטגרם אתם מוזמנים להיכנס ולצפות.

לרדד כל כדור לצמה ארוכה ונתחיל לקלוע את החלות. חשוב מאוד לא ללחוץ על הצמות ולא להצמיד אותן אחת לשניה, משום שבתפיחה השלישית הן צריכות מרחב. 

מניחים את החלות על תבנית מרופדת בנייר אפייה ונותנים להן לנוח 20 דקות נוספות.

לחמם תנור ל180°

לאחר ההתפחה השלישית, מברישים את הציפוי על החלות שלנו, זורעים שומשום/קצח/פרג לפי הטעם ולהכניס לתנור.

לאפות כ25 דקות עד להשחמה.

מומלץ לכסות את החלות היטב כדי לשמור על טריותן.

בתאבון.