קרואסון חמאה

בוקר של יום שבת.

התעוררתי וידעתי שהיום אכין קרואסונים.

איך אתם, אנשים של רוגלך, קרואסון שוקולד או חמאה?

אני בוחר פשוט בהכל.

אז לפני שנתחיל בהכנה, תעזרו בסבלנות ובחשק ליצור, כי קרואסון זאת עבודה כיפית.

למצרכים שלנו:

700 גרם קמח מנופה

כוס סוכר

2 כפות שמן זית

200 גרם חמאה רכה

כוס חלב בטמפרטורת החדר

כפית מלח

1/2 כוס מים

כף שמרים

3 ביצים L

אופן ההכנה:

כעשר דקות לפני הלישה, את השמרים תשפכו לתוך כוס המים.

כעת ניצור גומה בקערה עם הקמח, ונוסיף את כל המצרכים למעט המלח.

ללוש כ 5 דקות.

להוסיף את המלח, ולהמשיך ללוש 8 דקות נוספות.

לשמן את הקערה ולהניח את הבצק בפנים, לכסות בניילון נצמד ומגבת לשעתיים.

לאחר ההתפחה הראשונה, נקמח משטח עבודה ונתחיל ליצור את צורת הקרואסון.

לחלק את הבצק לשני חלקים, ועליהם נמרח חמאה שהמסנו, ואז ניצור שני מלבנים גדולים מכל חתיכת בצק.

אנחנו צריכים משולשים צרים וארוכים, לכן נחתוך את המלבן למשולשים בעזרת גלגלת פיצה - החלק הרחב של המשולש יהיה באורך של 5 ס"מ לפחות.

לגלגל כל משולש מהחלק הרחב אל החלק הצר ואז לסדר אותם על תבנית מרופדת נייר אפייה.

התפחה נוספת של עשרים דקות. (נחמם את התנור ל180°)

להכניס את הקרואסונים לתנור - אפיה של 20-25 דקות עד להשחמה 

נוציא את הקרואסונים ונבריש שוב בחמאה מומסת.

הריח חלומי, הטעם משגע.

בתאבון.