קוסקוס

קוסקוס. 

הכי זיכרון ילדות שלי. 

כל שישי אחרי בית הספר, הייתי מקבל צלחת ענקית. 

אמנם הקוסקוס היה צהוב, בית גאורגי בכל זאת, אבל עכשיו חיברתי את הטעמים שאני הכי אוהב עם הזיכרון. 

קוסקוס לבן דק דק ומרק אדום חריף.

מצרכים:

1 קילו סולת 

כף מלח

3 כוסות מים

כוס שמן

אופן ההכנה:

בקערה גדולה לשפוך את הסולת, ולערבב עם המלח והשמן.

אל תוך התערובת לשפוך כוס מים אחת, טיפה בכל פעם ובמקביל לערבב וללוש עם היד השניה.

לשפוך אל תוך הנפה את התערובת, ולהתחיל לסנן בפעם הראשונה אל תוך קערת הקוסקוס הגדולה.

לאחר סינון הקוסקוס, להעביר אל תוך סיר אידוי, בסיר התחתון ניתן לשפוך מים רותחים/מרק קוסקוס.

להרתיח, לבשל במשך 45 דקות.

לאחר האידוי הראשון, ניקח את תערובת הקוסקוס ונסנן אותה שוב בעזרת הנפה.

לאחר הסינון להוסיף 2 כוסות מים נוספות שנותרו אל תוך הקוסקוס, בהדרגתיות ולאט.

להחזיר לאידוי למשך חצי שעה נוספת.

להוציא את הקוסקוס מסיר האידוי, אל תוך הנפה, ולהתחיל לנפות לאט לאט.

אפשר לחזור על הפעולה פעם נוספת לתוצאה מושלמת.

שיהיה בתאבון.

(בקרוב אעלה מתכון למרק אדום לקוסקוס)