בהמשך למתכון הנפלא של הקוסקוס שעלה לבלוג שלי, כעת נלמד איך להכין מרק מושלם.
מדגיש מראש שאני אוהב חריף, אז בתיבול זה באמת צריך להיות עניין של טעם.
הדבר הראשון שאני עושה יום לפני הכנת הקוסקוס, הוא להשרות במים במשך 24 שעות חומוס גרגירים.
למי שיש זמן ניתן לבשל את החומוס לפני, כמו שאני עושה ובעצם בזמן שמכינים את הקוסקוס יש לנו כבר את הבסיס למרק הירקות שלנו.
למלא במים עד 3/4 מגובה הסיר התחתון של הקוסקוס, בו נבשל את החומוס.
תבלינים:
כף פפריקה חריפה
כף כמון
כף כורכום
כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור
כף פפריקה מתוקה
אני מוסיף גם שאטה טחון
כף חוואיג'
1/2 כפית מרק עוף
3 כפות שמן קנולה
3 כפות שמן זית
(ניתן להוסיף מרק עוף/חוואיג' למי שאוהב)
מצרכים למרק:
4 תפו"א קלופים חתוכים גס
4 גזר
2 קישוא
כרוב לבן קלוף
צרור כוסברה שטוף (אני אוהב להשאיר את העלים שלמים)
במידה והמים התייבשו ניתן להוסיף עוד, עד לגובה 3/4 מהסיר.
להרתיח את סיר החומוס שוב, ולהוסיף את שאר ירקות הקוסקוס.
בשלב הזה ניתן לחזק טעמים עם כורכום, פפריקה, ומלח פלפל.
לפעול לפי הזמנים המופיעים במתכון של הקוסקוס בבלוג (בישול של שעתיים במינימום)
בתאבון לכם.