בצק לפיצה ולפוקצ'ה

רוצים להכין בצק מושלם לפיצה/פוקצ'ה?

יאאלה, בואו נתחיל!

כדי לאפות בצורה מושלמת צריך לעשות עבודה טובה עם הבצק.

חומרים טובים לא מספיקים, צריך להבין את השלבים היטב עד לרגע שמוציאים את הבצק הנפלא שהכנתם מהתנור.

והיום נלמד כיצד לאפות בצק נפלא.

המצרכים:

700 גרם קמח מנופה

כוס מים פושרים

1/2 כפית סוכר

כף שמרים יבשים

3 כפות שמן זית

1/2 מלח

כף שמנת חמוצה

ביצה 1

אופן ההכנה:

הדבר הראשון שנעשה הוא לערבב בכוס את המים יחד עם השמרים והסוכר ונניח בצד.

נמתין כעשר דקות.

וכעת, אל קערת המיקסר, לשפוך את הקמח המנופה, ליצור גומה ולתוכה להוסיף, ביצה, שמן זית, שמנת והמים עם השמרים.

להתחיל לערבב במיקסר את החומרים על מהירות נמוכה עד לקבלת גוש דביק אחיד. 

להוסיף מלח ולהמשיך לערבב כחמש דקות נוספות את הבצק במהירות בינונית.

אני אוהב ללוש בידיים, לפחות כ 10 דקות.

זמן ההתפחה יהיה בין 45 - 60 דקות. (בחורף עדיף שעה)

ההתפחה תהיה בתוך קערה משומנת עטופה בניילון נצמד.

כעת לאחר ההתפחה נחמם תנור למצב אפיה משני צידיו - 250°. 

איך הפיצה/הפוקצ'ה שלכם תהיה? הכל תלוי בכם, תעופו על הדימיון!

הבצק רך כמו פלסטלינה וכיפי לעבודה.

תבחרו, פיצות או פוקצ'ות עבות/דקות, ארוכות או שמנות. 

תוספות לבחירתכם.

מקווה שתהנו, בתאבון יקיריי.

(טיפ חשוב: להוסיף שמן זית מעל הפוקצ'ה לפני שמכניסים לתנור)