בייגלה גבינה

שבת בבוקר, וכרגיל קמתי עם חשק לבצקים.

מצד אחד לא רציתי להמתין הרבה ומצד שני חשבתי על בייגלה ירושלמי, אז חשבתי לעצמי, למה שלא אכין בייגלה מבצק של פיצה.

אז קדימה!

המצרכים:

700 גרם קמח מנופה

1/2 כוס מים פושרים

1/2 כפית סוכר

כף שמרים יבשים

3 כפות שמן זית

1/2 מלח

כף שמנת חמוצה

ביצה 1

אופן ההכנה:

הדבר הראשון שנעשה הוא לערבב בכוס את המים יחד עם השמרים והסוכר ונניח בצד.

נמתין כעשר דקות.

וכעת, אל קערת המיקסר, לשפוך את הקמח המנופה, ליצור גומה ולתוכה להוסיף, ביצה, שמן זית, שמנת והמים עם השמרים.

להתחיל לערבב במיקסר את החומרים על מהירות נמוכה עד לקבלת גוש דביק אחיד. 

להוסיף מלח ולהמשיך לערבב כחמש דקות נוספות את הבצק במהירות בינונית.

אני אוהב ללוש בידיים, לפחות כ 10 דקות.

זמן ההתפחה הראשונה יהיה בין 45 - 60 דקות. (בחורף עדיף שעה)

ההתפחה תהיה בתוך קערה משומנת עטופה בניילון נצמד

עכשיו לאחר ההתפחה הראשונה, זה השלב ליצור בייגלה טעימים ממולאים בגבינה.

אז עכשיו נעבוד עם משקל

קודם כל להוריד את האויר מהבצק, ולהתחיל לחלק לכדורים של 150 גרם.

עדיף לשמן את השיש מעט או את המשטח עבודה כדי שיהיה קל לעשות צמות.

לגלגל צמות באורך שמתאים לכם, ללחוץ עם היד לאורך כל הצמה כדי שנוכל למלא בגבינה לבחירתכם, ואז לסגור את הבצק ולעטוף את הגבינה, לחבר לצורת אליפסה(בייגלה).

להכין קערת מים וקערה מלאה בשומשום.

לטבול את הבייגלה קודם במים ואז בשומשום, ואז להניח בתבנית מרופדת בנייר אפייה מקומח.

כעת נכסה במגבת ונתפיח למשך 20 דקות, שבינתיים נחמם תנור ל225°.

לאפות את הבייגלה עד להשחמה, ובתאבון.

ספרו לי איך יצא!